Lasaña de calabacín sin gluten ni lactosa con In&Out de Esgir

Ayer teníamos una cena con las amigas y una de ellas es intolerante a la lactosa y otra es celiaca, así que queríamos que todo lo que preparásemos pudiéramos comer todos, así que cogimos el nuevo In&Out de Esgir e improvisamos. Es una receta fácil de hacer y muy rica, la verdad es que podéis probar a hacerla en casa.

Antes de nada os diremos que In&Out de Esgir es un pan rallado sin gluten, aunque también vale como espesante, de hecho nosotras le hemos dado ese uso, y no contiene ni gluten ni lactosa, por lo que lo pueden comer celíacos e intolerantes a la lactosa sin problemas, y es que cada vez somos más las personas que nos animamos a consumir productos sin gluten por comodidad, ya que a nosotros no nos pasa nada por consumir productos SIN, mientras que a los que no lo toleran les supone un sobreesfuerzo tener que estar vigilando lo que pueden o no comer cuando salen de su entorno, además cada vez este tipo de productos especiales están teniendo un precio más asequible.

Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 1/2 litro de leche sin lactosa
• Jamón serrano
• Sal
• Nuez moscada
• In&Out de Esgir
• Aceite de oliva
• Queso rallado sin lactosa

Preparación

Lo primero que hacemos es lavar el calabacín, en nuestro caso es de huerta, así que imaginaros el sabor y la frescura, y partirlo a rodajas no muy gordas:

Ponemos en un cazo un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla partida a trozos, tardará unos 20 minutos a fuego suave.

Mientras se fríe la cebolla partimos el jamón a trozos pequeños y reservamos:

Cuando tenemos la cebolla lista echamos el jamón y lo dejamos un par de minutos, entonces echamos la leche y la nuez moscada:

Para que consigamos espesar la salsa echamos In&Out de Esgir, con un par de cucharadas lo hemos conseguido, pero podéis ir echando según os haga falta.

Y pasa conseguir una salsa más fina lo hemos pasado por la batidora, lo que más ha costado de triturar ha sido el jamón, pero al final hemos conseguido la crema con la textura que queríamos:

Reservamos la salsa y hacemos a la plancha el calabacín, un par de minutos por cada parte con una pizca de sal:

Cogemos la fuente donde lo vayamos a meter el horno y vamos montando una capa de calabacín:

Después otra capa de salsa, y repetimos capas las veces que queramos, en nuestro caso van 5 capas de cada: 

Después le echamos por encima queso rallado sin lactosa y lo gratinamos al horno hasta que se dore el queso, este es el resultado:

Esperamos que os guste nuestra receta de hoy y os animéis a hacerla para vosotros, si además tenéis personas con problemas de tolerancias se la podéis pasar y hablarle de In&Out de Esgir.

Nosotras también hemos usado el In&Out de Esgir como pan rallado para hacer unas deliciosas croquetas redondas de cocido:

¿Conocíais la receta? ¿Os animaríais a hacerla?