Pimentón ahumado La Chinata

Teníamos ganas de presentaros el pimentón más famoso y reconocido de España, y parte del extranjero, se trata del Pimentón ahumado de La Chinata. Hoy os queremos explicar cómo se consigue obtener ese sabor y características gracias a la selección de su materia prima y de su secado y transformación.

Como sabéis existen tres variedades del pimentón: dulce, agridulce y picante, para cualquiera de ellos se escogen los mejores pimientos que hay en la región de La Vera, que se han sembrado en invierno y trasplantado en Mayo con la planta ya crecida. Estas variedades de pimientos son principalmente: Jaranda, Jariza y Bola. 

Cuando llegan los meses de octubre y noviembre se recogen los frutos maduros, limpios y sanos y se transportan inmediatamente a los secadores que hay en las propias fincas. Este proceso se consigue con la combustión de la leña, de esta manera se consigue secar el pimiento durante 15 días, y obtener el toque de ahumado que tanto nos gusta. 

Cuando se recibe la materia prima se realiza una primera fase de limpieza y trituración del pimiento ya seco, entonces se muele por ocho molinos de piedra en línea, con lo que conseguimos que el pimiento acabe en el grado justo de molienda. Entonces llega el momento de envasarlo y comercializarlo.

Nosotras solo os queremos decir que este pimentón dará un toque especial a nuestros platos, y es que desde que lo descubrimos hace más de dos años, no hemos dejado de consumirlo en casa. Hoy os queremos enseñar junto al Pimentón de la Vera Dulce tradicional, el nuevo molinillo Pimentón en escamas, ideal para pasta y pizza.

Nosotras gastamos mucho pimentón en nuestros platos, porque en casi cualquier plato le aporta un sabor único, además de un pequeño toque de color. Como en nuestros estofados que hacemos y que nunca falta el verdadero Pimentón ahumado La Chinata.

Sólo nos queda deciros que si no lo habéis probado no sabéis lo que os estáis perdiendo, así que en cuanto tengáis la oportunidad probarlo y seguro que ya no compraréis otro tipo de pimentón.

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