Tiendacapra: hacer quesos nunca fue tan fácil

Tiendacapra: todo para hacer quesos

Buenos días buscadores,

Hoy vengo a hablaros de Tiendacapra, una empresa que nos enseña lo sencillo que es hacer quesos y embutidos en casa

Su misión es llevar a todo el mundo la información necesaria para poder hacer cualquier tipo de queso y embutidos en casa de forma artesana. También tienen libros y material ganadero para ovejas y cabras.

Es una tienda virtual donde se encuentra el material y la información necesaria para hacer quesos de todo tipo en casa: moldes, cuajo, fermentos, libros,tela,etc., también embutidos: picadora de carne, tripa, condimentos, etc.

Mafalda:

 

Mafalda Impastato Planelles es veterinario y especialista en quesos, embutidos, ovejas y cabras. Es la responsable de esta tienda y está encantada de poder atenderte o ayudarte con lo que necesites.

Desde el año 2001 Capra está presente en internet comenzando con una página basada en información sobre ell ganado ovino y caprino. Capraispana.com

Posteriormente y por petición de los visitantes, se introdujo la elaboración casera de quesos , ofreciendo moldes,LOTE DE MATERIAL PARA APRENDER A HACER QUESOS EN CASA, cuajo, fermentos..etc.

Ahora tiendacapra.com atiende las necesidades de aquellos que quieren aprender a hacer queso o comprar material para hacer queso en casa . Además ofrecen libros de quesería, además sobre el ganado ovino y caprino .

Sus últimas aportaciones son materiales para hacer embutidos caseros que encontrará en la categoría de EMBUTIDOS

¿Es tan fácil hacer quesos? 

Ahora os voy a contar mi experiencia con el lote para hacer quesos, realmente es muy sencillo pero siempre y cuando tengas todo claro, yo la primera vez que lo intenté debo confesa que no obtuve el resultado esperado.... pero claro no lo tenía todo claro y mi resultado fue el que os muestro a continuación, aunque debo reconocer que su sabor si era de queso fresco:

Mis errores: utilizar leche entera pero no era fresca y luego diluir el cloruro de calcio y el cuajo de ternera con una poquita agua (aunque viene en el etiquetado de las botellitas no se debería hacer así), esto lo explican en los vídeos y en el Facebook que nos dejan, así que os recomiendo que aunque yo lo voy a dejar todo bien explicado, os veáis los vídeos de Tiendacapra.

Pero como soy bastante cabezona no me quedo con el no, si no que lo intento por segunda vez, os dejo el paso a paso:

1-Tener un kit para hacer queso fresco, lo podéis adquirir aquí: http://www.tiendacapra.com/epages/62503403.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/62503403/Products/1018 

Lleva todo esto:

• 100 ml de cuajo de ternera necesario para transformar la leche líquida en cuajada sólida .
• 100 ml de Cloruro de Calcio necesario para que el cuajo pueda actuar sobre la leche, si él la cuajada queda blanda y no se puede trabajar
• 1 sobre de 2 gr de fermento láctico, que son bacterias ácido lácticas liofilizadas que cultivas en la leche le dan al queso su sabor
• 1 sobre de 2 gr de fermento para yogur artesano, que son bacterias para hacer el auténtico yogur vivo
• 1 molde de rejilla de 250 gr necesario para dar forma y desuerar el queso
• 50 cm x 50 cm de tela de quesería necesaria para escurrir la cuajada y que salga el suero y se quede el queso.
• Instrucciones

Nosotros sólo debemos tener un litro de leche entera fresca, de las que se conservan en el frigo.

 2- Ponemos a templar la leche en el microondas durante un par de minutos más o menos, lo comprobamos metiendo el dedo, debe estar templada, pero no debe quemar.

3- Echamos en la lecha una cuchara de café de cloruro de calcio y una cucharada de café de cuajo de ternera y con unas varillas lo mezclamos bien:

4- Lo debemos dejar unos 45 minutos a que cuaje bien.

5- Una vez que comprobamos que está bien cuajado lo partimos en cuadrados de 1 cm, yo lo he partido en trozos mayores.

6-  Con una cuchara vamos cogiendo los cuadrados de la leche sólida y echándolos en la quesera que viene en el kit con la tela previamente mojada:

7- Vamos esperando a que suelte el suero y seguimos rellenando hasta completar la quesera, con un litro de leche hay suficiente con este molde para rellenarla.

El suero resultante es más de medio litro, a mí me ha salido casi 750 cl de suero

Con este suero he realizado un fantástico bizcocho de chocolate y plátano, que os dejo aquí la receta:

http://labuscadoradeinternet.blogspot.com.es/2014/06/bizcocho-de-chocolate-y-platano-con.html

Este es su aspecto después de haberlo dejado reposar toda la noche en el frigo, ha seguido soltando suero y como veis tiene un aspecto compacto:

Una vez sacado del molde ha quedado genial, muy artesanal y con ganas de hincarle el diente:

Y aquí el resultado final, como podéis ver ha quedado genial y su sabor es muy bueno, yo como no le eché sal he decidido utilizarlo para comerlo con dulce de membrillo, que también es casero por cierto:

 

Si queréis ver lo fácil que es hacer yogures con este kit os dejo el enlace:
http://labuscadoradeinternet.blogspot.com.es/2014/07/tiendacapra-los-yogures-al-alcance-de.html

He aprovechado para servirlos gracias a la empresa Tast que ha colaborado con el blog con sus magníficos productos de catering.

Pues si os animáis a hacer vuestros propios quesos os dejo los enlaces dónde podéis conseguir este estupendo kit y mucho más:

Web: www.tiendacapra.com
Facebook: https://www.facebook.com/tiendacapra