Champiñones rellenos (con queso Spirit of Menorca)

Buenas tardes,

Os dejo la entrada hablando de Spirit of Menorca aquí:

labuscadoradeinternet.blogspot.com/2014/08/spirit-of-menorca-quesos-artesanos-de.html

Menuda comida más rica que hemos comido hoy ... unos champiñones rellenos de todo lo que teníamos por casa... y de un queso de los buenos, de los que tienen mucho sabor y hacen que tus platos sean únicos.

Champiñones rellenos:

Ingredientes:

• 24 champiñones grandes.
• 1 porción de queso Torralba curado
• 1 calabacín
• 200 gramos de bacon
• 100 gramos de jamón serrano picado
• 500 gramos de gamba arrocera
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Vino blanco
• Queso rallado

Los champiñones los vi tan grandes y con esa buena pinta que no me pude resistir a comprar una caja:

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los champiñones y quitarles el rabito, además hacer un hueco con una cuchara para que quepa más relleno, y lo dejamos preparado en una bandeja de horno con papel especial para horno:

Pelamos la cebolla y la picamos, la ponemos a freir en aceite de oliva, cuando esté frita echamos el calabacín partido en trocitos y los trozos de champiñón que hemos quitado antes, le echamos un poco de sal, lo vamos haciendo a fuego lento. 

 

Cuando esté casi listo se añade el bacon, el jamón y se echa medio vasito de vino blanco. Si lo vemos que le queda ya poco echamos las gambas arroceras ya peladas y partidas en trozos, removemos bien, dejamos unos 5 minutos y retiramos del fuego.

 
Con el queso partido en trocitos echamos en el fondo de los champiñones un poco:

Terminamos de rellenar con el preparado que hemos hecho en la sartén y terminamos echando queso rallado antes de meter al horno, debemos haber puesto el horno a calentar 10 minutos antes de meter los champiñones, en total habrá que dejar unos 20 minutos abajo y otros 5 minutos arriba y abajo el horno otros 5 minutos más, a unos 180 grados.

Es la hora de servir en un plato y disfrutar... porque menudo manjar, los champiñones quedan blanditos y muy bien hecho y con un sabor espectacular que será el toque perfecto que aporte ese sabor a nuestra comida el queso Torralba curado.

Espero que os haya gustado y os animéis a realizarla.